胡阿姨提示：选购鸭时，收手指在鸭腔内膜上轻轻抠几下，注水的鸭，会从肉中流出水来

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原料：土鸭1只，香菇50克、青尖椒、红尖椒各60克
调料：八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克，姜片10克、蒜10克、干辣椒10克，盐5克、味精2克、老抽5毫升，食用油、高汤各适量

1、土鸭洗净，剁成块，放入沸水锅中去血水、香菇泡发，洗净，再挤干水分备用：青尖椒、红尖做洗净，切块。
2、锅中加油烧至六成热，加前7种调料、鸭块、香菇、青尖椒、红尖椒大火炒10分钟，再放入老抽炒至上色。
3、倒入高汤煮约15分钟，至汁水将干时，再加盐、味精炒至入味即可。