糖醋排骨

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道特色传统名菜。“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻， 颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。

材料：猪排骨，葱，姜，蒜，八角，花椒，盐，糖，醋，料酒，酱油，芝麻，冰糖
做法：

1、将排骨切成小块，锅里倒入冷水，把排骨放下去，水开后撇去浮沫
2、锅里加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖40分钟左右

3、把排骨捞出来，沥干水分，取一个小碗，把排骨汤盛进去
4、锅中放油，预热后，倒入适量糖炒出糖色

5、把排骨放进去，炒上色后，加入料酒，酱油，醋
6、倒入小碗里的排骨汤，用小火焖15分钟后，用大火收汁

7、在收汁的过程中可以加入适量的冰糖，等汁收干后沿锅边再倒入少许醋

8、出锅后再撒上芝麻就可以了

烹饪技巧：生抽调味，老抽调色

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)