鱼香茄盒，一道简单可口的家常菜，茄子夹上肉末，配上酸甜口的酱汁，味美鲜香不油腻，我那小吃货女儿要吃上2块，哈哈，废话不多说上菜，开吃

来个近照
勾起你的食欲了 麽？

五花肉一块洗净 放料理机绞成肉末

趁绞肉这点时间，把洗净的葱，姜切碎末

绞好的肉馅装盆，放入刚切好的葱，姜末，爱吃虾的童鞋可以剁些虾进去味道会更鲜美。

胡椒粉少许

盐2勺，盐的量看你肉末的多少而定，所以我给不了你准确的量

鸡精少许

小半碗水，我肉比较多，大概一斤半左右，按照这个比例加水吧

鸡蛋一个

所以调料放齐，顺时针一个方向搅拌均匀使肉馅上劲，最后加2勺红薯淀粉或者嫩肉粉，炸的过程中可以一直保持肉的鲜嫩

再打一个鸡蛋，平常吃饭的碗半碗普通面粉，加水搅拌，面糊不要调的太稀，也不可以调的太干，大概能挂上糊就行

调好的面糊放少许盐和胡椒粉

接下来切酱汁的料，红辣椒一个，不要小米辣，普通不怎么带辣味的红辣椒就行，大家都知道小米辣特别辣，如果用它就体现不出鱼香味的酸辣口，似乎有喧宾夺主的意思了

铁锅倒一点点油，油温7成热小火，下小半勺豆瓣酱炒香

接着放入切好的姜末，辣椒末炒香

然后倒入提前调好的酸甜料汁，调料汁这步忘拍照了，大概就是一勺味极鲜酱油，二勺醋，一勺半白糖

最后2勺红薯淀粉加少许水倒入锅中勾芡

粘稠的料汁做好了

长茄子洗净，切薄片，切成我这样的厚度就ok

夹上薄薄的一成肉末，肉末不要夹太多和太厚，否则口感不好 。瞧瞧这肉，水嫩嫩的能不好吃麼

另一块盖把肉夹中间

铁锅倒油多倒烧至6成热，改中小火，炸茄盒要小火慢慢炸

裹上面粉，面粉的浓稠看这里，面粉正好裹上不往下掉，茄子不觉得厚重，面粉糊调成这样就行

下锅炸炸炸

中小火慢慢炸，炸到2面变色，就可以捞起来咯

装盘

浇上之前做好的酱汁

撒上葱花ok

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