老北京疙瘩汤，北京传统美食，以西红柿、鸡蛋、面粉、番茄酱、葱姜、小葱香菜等为基本原料，经过热加工而成的具浓厚北京地方特色的地方名吃。

【制作方法】
第一步：准备姜末，面粉，胡椒粉，盐，葱末，酱油，鸡汁，香油，食用油，西红柿，油菜，鸡蛋，备用

第二步：把西红柿和油菜切块，葱姜切沫，其它调味料准备好

第三步：鸡蛋磕入碗中，加入少许香油，打散

第四步：面粉放入盆中，一点点加水，搅拌成柳絮状
第五步：加热油锅，放入葱姜爆香

第六步：下入西红柿，少许酱油，翻炒几下，加入油菜

第七步：加入足量的清水

第八步：煮至沸腾后加入面疙瘩

第九步：再次开锅淋入蛋液

第十步：蛋花成型淋上适量鸡汁，撒上白胡椒粉，搅拌均匀

第十一步：搭配乘盘，香菜点缀，即可开吃

菜品典故
相传很久以前，一位老妇人去看望已嫁他乡的女儿，到了中午该做饭时，女儿却犯了难，按说母亲来了该做点儿好吃的孝敬母亲一番，可是母亲来的突然走的匆忙，吃了饭就要往回赶路，一来自己来不及准备，二来婆家的日子也过得紧巴，这可做点儿啥呢？女儿灵机一动，有了办法。她把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加入丁点儿的水，用筷子搅拌成小碎疙瘩糊进锅里，又搜寻一些土豆、萝卜、鸡蛋、大葱、香菜等放入锅内，煮熟后烹了一勺油花，加入盐等佐料，便做成了一锅不稠不稀香喷喷的汤饭，小心翼翼地端给娘亲要娘亲吃，不料母亲品尝后赞不绝口，女儿悬着的心这才放下来。母亲问女儿这叫啥饭，女儿说这是我来到婆家后学会做的饭，名叫“疙瘩汤”。
从此，这种经济快捷而又方便的美食就传遍了千家万户。

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