馄饨，有汤底做法的做法
1锅烧热，放油将搅匀的鸡蛋下入，不停用筷子搅拌，直到熟透，关火晾凉待用
2将虾壳扒掉以后，挑虾线，然后剁碎
3大蛤洗净切碎，尽量碎一点要不然不好熟
4将所有菜切碎，木耳上面的硬的地方要切掉不要，(如果不喜欢口感太咯吱咯吱的，可以将胡萝卜和杏鲍菇切成丝先，然后用水焯一下，软了就可以了，焯完用凉水过一遍，然后一定要把水挤干净，再切碎)
5所有材料混和在一起，加油，盐，味精胡椒粉，可以一边调一边尝下味道，不够再加　6味道合适就可以包了，我是买的馄饨皮，之前也自己赶过，实在是太麻烦，买馄饨皮方便多了(图是网上搜的，我忘记拍了，如果你买的是长的馄饨皮，那就不要斜对折，直接对折就可以了，其他的都一样)馄饨，
7锅放水烧开，下馄饨，煮到馄饨漂起来倒碗凉水，再开就好了，如果实在不知道怎么才算漂起来，那就直接煮5分钟，肯定熟，刚开始煮的时候要不时用铲子翻动一下以免沉底沾锅
8将煮好的馄饨连汤到入汤底中搅拌均匀，撒上葱花即可

汤底的做法：
1葱蒜切末
2锅里放少许油(真的是少许，饭店的那种吃饭的白瓷勺，放三分之二或者一勺就行)，放半小勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，放葱蒜，炒香关火，盛到碗里
3然后碗里倒入三分之一勺酱油，二分之一勺陈醋，少许胡椒粉，辣椒油/辣椒面/小米椒适量，麻油适量，盐、味精适量，这样底料就完成了
(当然这个也不是绝对的，除了上一步炒的料以外，其他都要按照自己口味添加，这里提醒一下郫县豆瓣是有咸味的，所以这里盐和味精可放可不放，主要看你馄饨的咸度和豆瓣酱的咸度来定)馄饨，

小贴士
这个馅料的比例是可以调整的，主要是看你比较喜欢什么的味道
虾肉小馄饨 |

by 子瑜妈妈
| 用料 |
明虾 250克、馄饨皮 100张、鸡蛋 1个、橄榄油 适量、食盐 适量、葱 2根、姜 3片
| 做法 |
1)新鲜明虾剥掉虾壳，去掉虾肠子，可用牙签挑或用剪刀剪开背部剔除，用葱姜料酒腌制
2)用刀背将虾剁成虾泥，放入盐、蛋清、橄榄油，搅拌上劲即可用来包馄饨(虾肉颗粒粗点好)
3)取一张馄饨皮，放上一点馅，用手包起来轻轻一捏，馄饨就做好了，把所有的做完
4)烧开一锅水，下入小馄饨，待水滚开，小馄饨都浮上水面，即可捞出盛碗中开吃了
| 香煎馄饨 |

by 我爱厨房
| 用料 |
馄饨皮 300克、猪肉 200克、鸡蛋清 1个、蚝油 1小匙、酱油 1小匙、白糖 1/2小匙、芝麻油 1/2小匙、食盐 1/2小匙、芝麻 少许、小葱 5克、植物油 2汤匙、水 1小碗
| 做法 |
1)将猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀上劲
2)取一张馄饨皮，如图所示将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置
3)然后将馄饨皮包住馅料朝上卷两次，约至馄饨皮的四分之三处
4)用中指勾压住有馅料的地方，然后将底边的两个角捏合在一起，这样馄饨就包好了
5)平底锅烧热，放1汤匙植物油，下入馄饨，小火煎约半分钟
6)沿锅边倒入一小碗热水，大约淹至馄饨的四分之一
7)盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使它受热均匀，焖至水干
8)打开锅盖，再淋入1汤匙植物油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆
9)撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅
| 麻酱拌馄饨 |

by 斯佳丽
| 用料 |
猪肉馅 200克、馄饨皮 200克、鸡蛋 1个、淀粉 1/2汤匙、芝麻酱 2汤匙、姜 1小块、细香葱 2根、虾皮 1汤匙、蚝油 1/2汤匙、辣椒油 1/2汤匙、酱油 1/2汤匙、醋 1/2汤匙、食盐 1茶匙、橄榄油 适量
| 做法 |
1)肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料
2)顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟
3)将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间
4)向上折叠两下
5)折叠成条状后将两端折在一起
6)用手指将两端按压连接(如果太干，粘点水)，如同元宝型
7)将所有的馄饨包好备用
8)芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开
9)准备好其他原料：芝麻酱、酱油和醋、小葱末、姜末和蒜末加点盐泡水、虾皮和红辣椒油
10)烧锅水，水开后下入包好的馄饨
11)馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出
12)放入碗中，再加上准备好的酱油、醋等调味料，如果喜欢可以撒些虾皮等，吃时搅拌均匀就可以啦
| 酸汤鲜肉馄饨 |

by 暖暖尚
| 用料 |
馄饨皮 500克、猪肉 400克、西芹 200克、虾皮 适量、紫菜 适量、大葱 1棵、姜 1小块、食盐 8克、白糖 3克、白胡椒粉 3克、香油 10克、香菜 2棵、辣椒油 1汤匙、香醋 1汤匙、生抽 10克
| 做法 |
1)猪肉洗净后切丁，然后剁成有肉馅
2)大葱、姜切末，细香芹洗净控水后碎丁
3)将肉馅和葱姜末拌匀，调入生抽5克、白胡椒粉、盐、白糖，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿有粘性
4)放入香芹碎，调入香油，继续顺着同一方向搅拌均匀即可
5)在馄饨皮底部中间放适量的肉馅
6)将馄饨皮底边由下往上翻盖住肉馅
7)同步骤8将肉馅部分继续往上翻，将覆盖在肉馅上下两个方向的馄饨皮捏紧至不露馅
8)将底边两个角交叠捏紧，馄饨就包好了
9)碗内调入油泼辣子、生抽5克、香醋，香油，放入紫菜、虾皮和洗净切好的香菜、香葱碎
10)另起汤锅，水开后调入一点点食盐，下馄饨煮至成熟
11)用煮馄饨的热汤浇在装紫菜的碗内，酸汤就做好了，将煮熟的馄饨放入酸汤中即可食用