梅菜扣肉，属于湘菜中的名菜，原是广东省粤菜里客家人的招牌菜，后明清时期从闽粤赣边区大量客家人嵌入湖南江华地区，并将客家菜肴和习俗结合湖南本土特色，形成了具有湘味特色的客家文化。如今梅菜扣肉这道菜也成了湖南人待客之道的特色菜品。

梅菜扣肉

1、准备一包梅干菜，然后放到水里浸泡发软，多洗几次，把泥沙洗掉，洗好之后捞出挤掉水分

洗

2、准备五花肉一块，要三肥两瘦的那种，肉质要好，然后冷水下入锅中，加入葱姜、料酒大火煮上十分钟

煮

3、煮好之后捞出水干掉，然后刷上一层的老抽，这样可以起提色的作用

刷上老抽

4、锅中加入油烧热，把五花肉块皮朝下，下入锅中，盖上锅盖炸至起泡就可以捞出

炸

炸好

5、炸好的五花肉切成厚片

切片

6、把五花肉片放到盆中，加入生抽、老抽、耗油、装相酱拌均匀，腌制十分钟

腌制

7、肉片整齐的摆放到一个碗里，皮要朝下

摆放

8、锅中加入油烧热，下入葱姜、花椒、干辣椒、八角炒香

炒

9、再把洗过的梅菜下入锅中，加入盐炒、和腌制过肉的汤汁炒香

腌肉汁

10、把炒好的梅菜放入肉碗里，放到蒸锅中盖上锅盖，蒸上一个半小时

蒸

11、蒸好之后倒扣在盘中，就可以开吃了

梅菜扣肉

这样的味道吃起来特别的好，做法也简单， 有喜欢的朋友可以试试。

文章来源：今日头条(发布内容请上昭通热线网www.ztrxw.cn)

装相酱是什么东西

同问，看起来不错的。