夏季宜多吃苦味食物

可清热解暑，益气解乏

其中最典型的则为苦瓜

今天小编就要跟大家聊聊

关于苦瓜的那些事

苦瓜为什么苦？

苦瓜的苦味是由两种物质引起的

一种是瓜类植物特有的瓜苦叶素

主要是以糖甙的形式存在于瓜中

另一种物质叫野黄瓜汁酶

如果这两种物质同时存在，瓜就会出现苦味

苦瓜虽苦，但是它的苦味对我们身体有益

如何挑选苦瓜

一看颜色，以翠绿色为最佳

新鲜健康，所含的营养成分最丰富

二看外表，苦瓜的表面有一条条纹路

纹路细的苦瓜含苦瓜素比较多苦味浓

纹路宽的苦瓜则苦味就淡

苦瓜上的一粒粒的小疙瘩愈大愈饱满

表示瓜肉厚，反之则瓜肉薄

切苦瓜去苦味

要想苦瓜做得好吃

切苦瓜也是有窍门的

要采用斜切的方式，切得越薄越好

如此苦瓜的苦味就能更好的散去

用水漂洗去苦味

将切好的苦瓜片用凉水漂洗

边洗边用手轻轻捏

然后换水继续洗，如此重复3-4次

苦瓜中的苦汁就会被水带走了

这样处理好的苦瓜炒熟后

味道鲜美，微苦犹甜

盐渍和炒前飞水去苦味

将切成薄片的苦瓜用盐水浸泡10分钟

然后将水滤掉，可减轻苦味

炒菜前可将苦瓜片

再放入开水中过一下水

如此处理之后

苦瓜的苦味会最大限度的减少

冰镇去苦味

将苦瓜切片后放在冰水中浸泡一段时间

再拿出来后苦味就能减少一些

或是将苦瓜放在冰箱中冷藏一段时间

再取出食用，其苦味也会淡很多

与辣椒混炒去苦味

苦瓜搭配辣椒一起炒可以减轻苦味

将苦瓜洗净去籽去内膜后切成菱形块

将辣椒同样也切成菱形块

炒锅中火加热，不用放油

倒入苦瓜煸炒，点少许水，炒熟出锅

然后锅中倒油，炒香辣椒

再把炒好的苦瓜倒入同炒

加入盐和白糖调味后出锅

炒苦瓜应大火快炒，5分钟内起锅味道最佳

如此炒好的苦瓜还会带有淡淡的清香味

其实吃苦瓜只要习惯了就好

正是因为味道苦，才是它的独特之处

苦瓜对身体也有很多的益处

所以被更多的人越来越喜欢了