花式锅贴

2016-10-3    昭通热线网    分享

记得小时候，最差的体育项目就是跑步，基本老师让围着操场跑圈的时候，十有八九都是拉着其他女同学找个老师看不到的角落偷懒。那会儿男生有一万米的考核，总觉得这个距离是永远不可企及。没曾想20多年后，我会喜欢上跑步，甚至想要去试试跑马，虽然我在此项目上依旧很菜，长距离依旧感觉很吃力，实在跑不动的时候，总会对自己说试试，实在不行再放弃，反正有收容车呢，怕啥呢？想着想着，继续咬着牙坚持跑下去。

　　一直以为锅贴和煎饺是一回事儿，只是南方和北方的区别，其实不然，问了下度娘，曰：锅贴不是煎饺！两者的关系有些像娱乐圈的大小S，同宗但真是各自发展。追根溯源，锅贴可算饺子的堂弟，但锅贴坚持生胚下锅，不光用油，还要用水，洗桑拿一般“蒸腾”几个来回才成为熟物，煎饺多半是用油煎。今儿咱就来个不一样的锅贴试试看。

　　花式锅贴

　　材料

　　肉馅 、小葱、姜、盐、 糖（一小丢丢）

　　生抽、酱油、蚝油、香油、水、淀粉

　　饺子皮

　　

　　做法

　　1.准备好所有材料。

　　

　　2.小葱洗净，切小段放在肉馅碗里，小葱可以用喜欢的其他材料替换。

　　

　　3.姜片切末末，同样放入肉馅碗里，这个是为了去腥，不喜欢这里可以不放。

　　

　　4.调味，根据个人口味调整馅的味道，一小丢丢糖代替鸡精类可以让肉吃起来鲜美，淀粉也是放一小丢丢即可。

　　

　　5.加少量水和香油，朝一个方向将肉打上劲儿，如果掌握不好，这里水和油都建议一点点少量加。

　　

　　6.准备4片饺子皮，每片要压着上一片码放。

　　

　　7.放上肉馅，别太多，不然会容易露馅哟。

　　

　　8.将上面的饺子皮的边边往下对折过来。

　　

　　9.拿住一端慢慢往另一端卷。

　　

　　10.卷到后面，捏紧收尾。

　　

　　11.不粘锅倒入少许底油，将包好的锅贴码放好，待底部煎到金黄，倒入小半碗水，盖上锅盖，见底部水分蒸发得差不多，可以再继续少许添加，直至锅贴熟了即可。

　　

　　12.准备好蘸料，和搭配的汤水，美味的早餐就可以上桌咯~~

　　

　　

　

　　这个方子没有配具体数量，根据各家情况自行调整吧，刚开始的时候肉馅放得很扎实，自己吃嘛，绝对不偷工减料，结果发现，放太多馅一卷起来就特意容易漏，所以记得这里一定要少放点儿哟。

来源：搜狐美食