黄豆炖猪蹄是一道营养丰富的中式菜肴，以其鲜美的口感和滋补的功效受到广泛喜爱。以下是制作黄豆炖猪蹄的详细步骤：

• 准备食材：
  • 选择新鲜的猪蹄，切成适当大小的块状备用。
  • 准备适量的黄豆，提前浸泡数小时至过夜，以便更容易煮熟。
  • 还需要准备一些姜片、葱段、料酒、生抽、盐等调料。
    
• 焯水与处理：
  • 将切好的猪蹄放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。
  • 将浸泡好的黄豆也放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出后沥干水分。
    
• 烹饪过程：
  • 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
  • 接着放入焯好水的猪蹄，翻炒至表面微黄。
  • 然后加入料酒去腥，继续翻炒均匀。
  • 加入适量的清水，水量要没过猪蹄和黄豆。
  • 放入焯好水的黄豆、葱段以及适量的生抽和盐调味。
  • 大火烧开后转小火慢炖，炖至猪蹄和黄豆都变得软烂入味。
    
• 出锅与享用：
  • 炖好后，根据个人口味可以再次调整盐分。
  • 将炖好的黄豆炖猪蹄装入碗中，撒上葱花或香菜点缀即可享用。
    
  
  

这道菜适合作为家庭聚餐或滋补身体的佳肴。如果您想尝试制作黄豆炖猪蹄，建议仔细阅读每个步骤，并准备好相应的食材和调料。