四喜丸子是一道经典的鲁菜，以其丰富的口感和吉祥的寓意而受到人们的喜爱。以下是四喜丸子的做法：

• 准备材料：
  • 猪肉馅（肥瘦相间）500克
  • 鸡蛋1个
  • 葱姜末适量
  • 料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉各适量
  • 面包糠或淀粉适量（用于裹丸子）
  • 青菜、胡萝卜等蔬菜适量（用于装饰）
    
• 调制肉馅：
  • 将猪肉馅放入大碗中，加入葱姜末、料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉等调料。
  • 打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
    
• 制作丸子：
  • 将搅拌好的肉馅分成四份，每份搓成大丸子。
  • 丸子表面裹上一层面包糠或淀粉，使其更加紧实。
    
• 炸制丸子：
  • 锅中加入适量油，烧至五成热时，放入丸子。
  • 小火慢炸至丸子表面金黄酥脆，捞出沥干油分。
    
• 烧制丸子：
  • 锅中留少许底油，加入葱姜末爆香。
  • 加入适量料酒、酱油、白糖、盐和清水，烧开后放入炸好的丸子。
  • 大火烧开后转小火慢炖，使丸子充分吸收汤汁的味道。
  • 最后用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠包裹在丸子上。
    
• 装盘出锅：
  • 将烧好的丸子摆放在盘中，周围用青菜、胡萝卜等蔬菜进行装饰。
  • 最后淋上锅中的浓汁即可。
    
  
  

通过以上步骤，你可以制作出色泽红亮、味道鲜美的四喜丸子。这道菜不仅口感丰富，而且寓意吉祥，非常适合在喜庆的场合享用。