1. 观察外观

• 颜色：新鲜的鱿鱼表皮应呈现半透明状，带有自然的海洋光泽，颜色均匀，无明显变色或斑点。如果鱿鱼表面显得暗淡无光或者有异常的颜色变化（如发黄、发白），则可能不新鲜。
• 眼睛：鱿鱼的眼睛应该是明亮且稍微凸出的，如果眼睛凹陷或者看起来干瘪，这可能是鱿鱼不够新鲜的信号。
  

2. 触摸检查

• 肉质：用手指轻轻按压鱿鱼的身体部分，新鲜的鱿鱼应该富有弹性，按压后能迅速恢复原状。如果按压处留下明显的凹痕或者感觉软塌，说明鱿鱼可能存放时间过长。
• 皮肤：新鲜的鱿鱼皮肤光滑，不易脱落。如果鱿鱼的皮肤容易剥离或已经部分脱落，这可能是处理不当或存放时间较长的迹象。
  

3. 嗅觉检测

• 气味：靠近鱿鱼闻一闻，新鲜的鱿鱼应该只有淡淡的海水味，没有其他异味或强烈的鱼腥味。任何刺鼻或不正常的气味都是鱿鱼不新鲜的表现。
  

4. 检查完整性

• 身体结构：选择身体完整、无明显损伤的鱿鱼。破损的部位容易滋生细菌，影响鱿鱼的新鲜度和食用安全。
  

5. 询问来源

• 购买渠道：尽可能选择信誉良好的商家或市场购买鱿鱼，了解鱿鱼的来源和捕捞时间，有助于判断其新鲜程度。
  

通过以上几点的综合考量，您可以大大提高选购到新鲜鱿鱼的几率，为后续的烹饪打下良好的基础。记得在购买后尽快食用或妥善保存，以保持鱿鱼的最佳风味。