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食材明细
主料

• 虾30只
  

辅料

• 玉米淀粉30g
  

调料

• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 料酒少许
• 葱2根
• 姜1块
  

• 原味口味
• 氽工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

虾丸的做法步骤

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  1
  
  大虾去头、去壳、去虾线，用盐、料酒抓洗干净。
  
• 
  
  2
  
  把虾剁成泥，不要太细，稍微有些颗粒。
  
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  3
  
  剁好的炸肉加入30克玉米淀粉、少量胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀。
  
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  4
  
  葱、姜切成小段，加入开水泡一下，少量多次将泡好的葱姜水加入炸肉中，顺一个方向搅拌上劲。。
  
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  5
  
  准备一个小碗、小勺，碗里加入少许水。勺子用来挖挤出来的丸子，每挖一次沾一下水，丸子不会粘勺。
  
• 
  
  6
  
  锅中加入适量水，煮至锅底冒泡，将火调至最小。
  
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  7
  
  用手将虾泥挤成丸子。
  
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  8
  
  等丸子全部变成淡粉色飘起来，就可以出锅，将丸子放入冷水中，多换几次水，直到水不再热。
  
  

来自 美食天下 坐等云闲 的作品
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 家常菜   私房菜   自制食材  

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