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“油焖笋，江南一带春笋的家常做法，以素菜之身跻身江南名菜。时令春笋加入浓油赤酱，色泽明亮，味咸甜鲜。虽然看似重口，却没有掩盖掉春笋的本身鲜味，“好下饭”就是对它最高的赞誉。
同样的浓油赤酱，或许油焖笋的调味与鲍鱼会很是搭配。这种仅仅提供口感，依靠他物增添风味的海鲜，正需要重口的酱汁衬托，能取代红烧肉成为春笋的新CP也说不定哟！”

食材明细
主料

• 闽正鲍鱼5只
• 春笋1根
  

辅料

• 葱花少许
  

调料

• 生抽2勺
• 老抽1勺
• 料酒3勺
• 糖5克
• 盐适量
  

• 咸鲜口味
• 焖工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

鲍鱼油焖笋的做法步骤

• 
  
  1
  
  鲍鱼取肉去黑膜去内脏，清洗干净后切花刀备用。
  
• 
  
  2
  
  春笋切段，取锅加水烧热，放少许盐，放入春笋焯水3分钟盛出沥干备用。
  
• 
  
  3
  
  将料酒、生抽、老抽、糖混合均匀制作料汁。
  
• 
  
  4
  
  水倒掉后，加多一些油，放笋段翻炒。
  
• 
  
  5
  
  倒入料汁和鲍鱼，翻炒至大火收汁，鲍鱼不宜烧得太久以免口感老。
  
• 
  
  6
  
  撒上葱花，盛出装盘即可。
  
  

来自 美食天下 海味八珍AX3k6 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜