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“夏天各种蔬菜生长茂盛，紫苏是提阳菜，姜是驱寒的，再加上酸酸的李子用冰糖腌一下，每天吃几片，祛湿驱寒，而且夏季的嫩姜吃了不上火。”

食材明细
主料

• 嫩姜400g
• 紫苏300g
  

辅料

• 李子10 颗
• 桃2 个
  

调料

• 盐适量
• 冰糖适量
• 白醋适量
  

• 酸甜口味
• 腌工艺
• 一天耗时
• 简单难度
  

紫苏桃子姜的做法步骤

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  1
  
  嫩姜李子洗干净，用凉白开过一遍。
  
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  2
  
  紫苏摘洗干净。
  
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  3
  
  桃掰成瓣，撒盐腌一下。
  
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  4
  
  找个干净，无水无油的容器，特别不能有油。
  
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  5
  
  嫩姜切成片，桃和李子掰成几瓣，放入冰糖，加少许盐白醋腌制。
  
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  6
  
  加入紫苏揉成团，紫苏要多揉，揉出汁。盖上保鲜膜放冰箱腌制一晚。
  
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  7
  
  放冰箱腌制一晚的样子
  
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  8
  
  找一个无油的玻璃瓶，把李子垫在瓶底，嫩姜铺在上面，紫苏放最上面封瓶。
  
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  9
  
  放冰箱腌制两天的样子
  
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  成品，酸酸甜甜，桃是脆的，姜是酸甜口。
  
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  11
  
  成品图。
  
  

小窍门
1.嫩姜腌制，吃了不上火。
2.桃要选脆桃，软桃不成型。
3.李子不容易软，放玻璃瓶时垫在瓶底。
4.紫苏要多揉，揉出汁。
5.腌制品加点盐，口感会更甜。冰糖放里面腌，会自己化掉。我没加一滴水，全是腌出来的汁。糖和盐的用量根据个人口味添加。
来自 美食天下 bluebutterfly 的作品
使用的厨具：其他
所属分类： 小菜   家常菜