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“攸面是由攸麦加工而成的面粉。攸面主要含有碳水化合物，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、锌等矿物质，及大量的植物纤维，维生素B1、B12等，具有降血糖、补充钙质等功效。用攸面做的攸麦面条，浇入料汁、口感筋道、滑爽韧弹。”

食材明细
主料

• 攸麦粉250g
• 开水适量
  

料汁

• 生抽适量
• 蚝油1勺
• 陈醋适量
• 白糖1勺
• 香油适量
• 花椒水适量
• 芝麻辣椒油适量
• 食用油适量
• 蒜末适量
• 熟芝麻适量
  

调料

• 盐2g(和面中)
  

• 原味口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

攸麦面条的做法步骤

• 
  
  1
  
  用烧开的水将面烫1/2。
  
• 
  
  2
  
  反复揉搓3分钟成光滑的面团，放盆中盖盖子静置一下。
  
• 
  
  3
  
  分成4个剂子，将其中一个擀成长方型薄厚均匀的饼。
  
• 
  
  4
  
  锅中水烧开放入屉上。
  
• 
  
  5
  
  蒸6分钟。
  
• 
  
  6
  
  每蒸好一张将其取出，均匀刷一层油防沾，全部蒸好。
  
• 
  
  7
  
  将饼皮切成条状。
  
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  8
  
  将切好的攸面条放入盘中，将切好的黄瓜丝、蒜碎、芝麻辣椒放入攸面上。
  
• 
  
  9
  
  将调好的料汁晾凉（也可生调料汁)。
  
• 
  
  10
  
  晾凉的料汁，吃面时舀上几勺拌之。
  
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  11
  
  蒸攸面之前炸的芝麻辣椒油。
  
• 
  
  12
  
  现炒的芝麻，吃攸面时撒一点。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条