[url=][/url]

“今天做一款抹茶豆腐布丁，好吃又好做的一款小点心，抹茶脑袋可以制作起来。清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配，入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清香回甘。”

食材明细
主料

• 内脂豆腐400克
• 热牛奶300克
• 抹茶粉10克
• 蜂蜜25克
• 白砂糖50克
• 吉利丁片10克
• 糯米粉40克
• 粘米粉40克
• 细砂糖10克
• 热水60克
  

辅料

• 蜜红豆适量
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

抹茶豆腐布丁的做法步骤

• 
  
  1
  
  内酯豆腐400克，先切成小块。
  
• 
  
  2
  
  豆腐放热水里煮30秒。
  
• 
  
  3
  
  沥干水分备用。注：过热水可以去掉豆腥味。
  
• 
  
  4
  
  抹茶粉10克先过筛一下，热牛奶300克分次倒出拌匀。
  
• 
  
  5
  
  搅拌至抹茶粉完全溶解。
  
• 
  
  6
  
  然后再全部倒回牛奶里拌匀。
  
• 
  
  7
  
  加入白砂糖50克、蜂蜜25克、搅拌均匀后放一边降温备用。
  
• 
  
  8
  
  吉利丁片10克，冷水里泡5分钟，软化吉利丁片。
  
• 
  
  9
  
  然后拧干吉利丁的水分。
  
• 
  
  10
  
  加入温温的抹茶液里，搅拌至吉利丁片完全融化。
  
• 
  
  11
  
  把豆腐和抹茶液都倒入粉碎机里。
  
• 
  
  12
  
  高速打致完全融合均匀。
  
• 
  
  13
  
  过筛3遍，可用去掉为溶解的大颗粒和大气泡。
  
• 
  
  14
  
  全部倒入模具里，震两下去掉大气泡，冷藏6-10小时定型。
  
• 
  
  15
  
  接着做白玉，糯米粉40克、粘米粉40克细砂糖10克，先拌匀一下。准备刚烧开的热水60克，快速倒入进去用刮刀拌匀至无干粉状。
  
• 
  
  16
  
  均匀地分成14-16份。
  
• 
  
  17
  
  按一下，做个造型。
  
• 
  
  18
  
  水开后放入，煮至浮起来后再煮1分钟。
  
• 
  
  19
  
  过一下冷水，然后沥干水分。
  
• 
  
  20
  
  每个豆腐布丁里放2块白玉，再加一点蜜红豆点缀一下。
  
• 
  
  21
  
  抹茶豆腐布丁，完成O(∩_∩)O
  
• 
  
  22
  
  好吃又好做，抹茶脑袋可以制作起来。
  
• 
  
  23
  
  清新抹茶与嫩滑豆腐的奇妙搭配
  
• 
  
  24
  
  QQ弹弹、入口柔滑，豆腐的清香、抹茶清新。
  
  

小窍门
1、抹茶粉选品质好一些的，可以提升成品的颜色和味道。
2、要选比较嫩的内脂豆腐，豆腐要过热水，可以去豆腥味。
3、用牛奶或者豆浆都可以，抹茶粉和糖的量可以根据口味增减。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：料理机
所属分类： 甜品   布丁