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食材明细
主料

• 鸭肉600g
• 咸酸梅3颗
  

辅料

• 姜2块
• 红葱头1个
  

调料

• 油适量
• 盐1g
• 酱油1勺
• 蚝油1勺
• 老抽半勺
• 冰糖20g
• 香叶3片
• 八角1.5个
• 桂皮1块
• 料酒2勺
  

• 酸甜口味
• 焖工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

酸梅鸭的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸭肉凉水入锅，放入姜片和料酒，焯水5分钟后捞出。
  
• 
  
  2
  
  咸酸梅三粒，去掉核，把果肉压成泥，咸酸梅有点咸，后面制作食材时可以少放些盐。
  
• 
  
  3
  
  姜片和葱头。
  
• 
  
  4
  
  起锅烧油，放入姜片和葱头炒香。
  
• 
  
  5
  
  倒入鸭肉翻炒。
  
• 
  
  6
  
  鸭肉炒至干香，放入香叶、桂皮、八角。
  
• 
  
  7
  
  加入盐、酱油、蚝油、老抽、料酒。
  
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  8
  
  加入清水，没过鸭肉。
  
• 
  
  9
  
  倒入咸酸梅。
  
• 
  
  10
  
  加入冰糖。
  
• 
  
  11
  
  大火烧开后转中小火，焖半个小时。
  
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  12
  
  时间到，夹出大料，汤汁收至浓稠出锅。
  
• 
  
  13
  
  成品。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜