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食材明细
主料

• 茄子适量
• 肉沫适量
• 青椒适量
• 红椒适量
• 葱花适量
  

辅料

• 淀粉适量
  

调料

• 盐适量
• 味精适量
• 糖适量
• 生抽适量
• 蚝油适量
• 葱油适量
• 料酒适量
• 陈醋适量
  

• 咸甜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

家常炒茄子的做法步骤

• 
  
  1
  
  茄子洗净，开对半。
  
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  2
  
  剞三刀断一刀，或者一刀一断，会更入味。
  
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  3
  
  放入盐水泡十几分钟茄子不会发黑变色。
  
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  4
  
  挤掉水分，拍上干淀粉。
  
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  5
  
  水烧开后，将裹好粉的茄子蒸5分钟。
  
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  6
  
  五花肉或者瘦肉切沫。
  
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  7
  
  青红椒切碎（喜欢吃蒜的，可以一起切蒜沫）。
  
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  8
  
  切葱花。
  
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  9
  
  调酱汁：盐，味精，糖，生抽，蚝油，淀粉，水。
  
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  10
  
  热锅冷油。
  
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  11
  
  下肉沫，炒至泛白，然后下青红椒（有蒜沫，一起下），炒匀。
  
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  12
  
  倒入料酒。
  
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  13
  
  调入酱汁，翻炒均匀。
  
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  14
  
  倒入茄子，炒匀。
  
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  15
  
  加入葱花。
  
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  16
  
  加点陈醋炒匀，吃起来更香，不会油腻。
  
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  17
  
  起锅前，再加入葱油，炒匀。
  
• 
  
  18
  
  完成✅
  
  

来自 美食天下 美食家1924G 的作品
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜