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“汁香味美，香辣下饭。”

食材明细
主料

• 豆腐500克
• 肉末80克
  

辅料

• 小葱2棵
• 韭菜1把
• 生姜2片
  

调料

• 豉香川辣酱1袋
• 老抽1勺
• 蚝油1勺
• 盐半勺
• 糖半勺
• 鸡汁1勺
  

• 微辣口味
• 炖工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

川味肉末烧豆腐的做法步骤

• 
  
  1
  
  豆腐切块，姜切丝，葱、韭菜切段。
  
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  2
  
  热锅凉油，油微热放肉末，炒散。
  
• 
  
  3
  
  加料酒、老抽，炒香炒出油脂，倒入一包豉香川辣酱，炒出酱香。放姜丝、葱段，炒香。
  
• 
  
  4
  
  倒入豆腐，倒入没过豆腐的清水，放小半勺糖和盐，大火烧开，中小火慢炖10分钟，待汤汁快收干，倒入韭菜，加1勺鸡汁，拌匀出锅。
  
• 
  
  5
  
  豆腐香辣入味，太美味了。
  
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  6
  
  吃米饭做一盘，老下饭了。
  
• 
  
  7
  
  每次连汤汁不剩。
  
  

来自 美食天下 和月香 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜