抹茶冰酪大福，冰爽清新 [复制链接]

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昭通新闻网

发表于: 2024-5-6 15:05:10 | 只看该作者 |倒序浏览

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“抹茶冰酪大福是一款融合了清新抹茶和甜美奶酪的创新甜点。以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦，恰到好处地中和了甜品本身的甜味，给味蕾带来独特的层次感。”

食材明细
主料

奶油奶酪240克
白砂糖60克
抹茶粉10克
淡奶油180克
糯米粉100克
玉米淀粉30克
牛奶180克

辅料

无盐黄油30克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
高级难度

抹茶冰酪大福的做法步骤

1

抹茶粉10克、淡奶油180克分次加入搅拌。
2

搅拌至抹茶粉全部融化。
3

室温软化的奶油奶酪240克，加入白砂糖40克，拌成泥状备用。
4

奶酪糊和抹茶糊，放一起搅拌至颜色均匀。
5

再过筛一下面糊。
6

挤入保鲜膜弄成圆形、均匀分成8个。
7

冷冻2-3小时定型。
8

糯米粉100克、玉米淀粉30克、牛奶180克、白砂糖60克，放一起搅拌至全部融化均匀。
9

过筛2-3遍去掉没融化的大颗粒，倒入盘子里包上保鲜膜。
10

水开后放入蒸25-30分钟左右。
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底部没有白浆就是好了。
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放入无盐黄油30克，把面团切碎一下，让黄油融化。
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等面团的温度克上手揉了以后。用手揉10分钟左右，至无盐黄油完全融进去就行了。注：一定要戴手套，揉到后面会很粘手。
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面团揉至光滑、包上保鲜膜，放凉后冷藏2小时。
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取出冷藏好的面团，均匀分成8份。
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表面沾满熟粉防粘。注：熟粉就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。
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撒上熟粉，取一个面团擀薄擀圆。
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准备一个小碗放面片。
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包入一个抹茶冰酪馅。
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然后收口就行了。
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放可冷藏备用。
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撒上一点抹茶粉点缀一下。
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抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O
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抹茶冰酪大福，完成O(∩_∩)O
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抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受
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抹茶清香与冰酪顺滑，冰凉醇香的双重享受
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一口咬下，抹茶的微苦清香，恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
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一口咬下，抹茶的微苦清香，恰到好处地中和了甜品本身的甜味。
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以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦
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以优质的抹茶粉作为主角，香气深沉而持久，味道带有天然的微苦
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柔软而富有弹性的糯米皮，细腻而富有韧性的质感，内里冰凉细腻的抹茶冰酪，每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。
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柔软而富有弹性的糯米皮，细腻而富有韧性的质感，内里冰凉细腻的抹茶冰酪，每一口都能感受到抹茶清新与冰酪顺滑。

小窍门
1、奶油奶酪，需要提前拿出来室温软化均匀。
2、选用高品质的抹茶和奶酪，可以提升成品的颜色和味道。
3、糯米饼皮需要把黄油完全揉进去，才可以冷藏后不干，保证口感细腻与弹性。
4、熟粉制作就是把糯米粉慢慢炒至微黄出香味，放凉后就是熟粉了。
来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类：小吃

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