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食材明细
主料

• 五花肉300克
• 红尖椒3个
  

辅料

• 姜4片
• 蒜2瓣
• 蒜苗1棵
• 豆豉40粒
  

调料

• 盐2克
• 鸡精2克
• 生抽1勺
• 老抽几滴
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

红椒炒五花肉的做法步骤

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  1
  
  带皮五花肉入锅煮15分钟。
  
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  2
  
  红尖椒去籽，斜切成片。
  
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  3
  
  准备适量豆豉，蒜苗切段，姜切片，蒜拍扁。
  
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  4
  
  煮熟的五花肉放凉切成薄片。
  
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  5
  
  锅留底油，下五花肉小火煸炒出油，多余的油盛出。
  
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  6
  
  下豆豉、姜片、蒜头炒出香味。
  
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  7
  
  下红椒片大火翻炒断生。
  
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  8
  
  加少量盐、鸡精，淋入一勺生抽、几滴老抽翻炒上色。
  
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  9
  
  最后下蒜段翻炒几下即可。
  
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  10
  
  成品图。
  
  

小窍门
1、五花肉最好提前下锅煮15分钟，煮熟后定型这样更容易切薄片。
2、五花肉煸炒过程会出很多油，需要盛出多余的油，这样才不会过于油腻。
3、炒制过程用到豆豉、生抽、老抽均有咸味，所以盐要少加或是不加。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜