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食材明细
主料

• 柠檬500g
• 老冰糖850g
  

辅料

• 陈皮10g
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

陈皮柠檬膏的做法步骤

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  1
  
  陈皮提前用水清洗干净，控干水。
  
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  2
  
  柠檬用50度温水泡10分钟，再用盐反复搓洗其表面（去蜡）。用厨房纸擦干柠檬表面的水分。
  
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  3
  
  用刀切去两头（不要头尾）,对半切开（也可不对半切）。切成片（不可太薄），剔去籽（这样做出来的成品不苦涩）。
  
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  4
  
  将柠檬片均匀铺入炖盅的底层。
  
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  5
  
  铺一层冰糖（大块的冰糖可放入微波炉，中高火30S，取出后用手掰碎）。
  
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  6
  
  一层柠檬一层冰糖，重复此过程直至铺满。最后把陈皮掰小块，放入炖盅。
  
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  7
  
  盖上盖子，四周最好用保鲜膜密封一圈，隔水炖8---12小时。2小时左右，用无水的筷子搅拌下。
  
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  8
  
  由于隔水炖有点吵，我改用了电高压锅做法：用普通压力模式，压10分钟后切换保温模式放置一晚上（电饭锅做法：电饭锅用煲汤模式之后保温一晚上，或煮半小后手动调保温档）。柠檬膏晾至温热，倒入干净干燥的密封罐内保存（没啥情况可不放川贝，如有严重热咳，可加川贝2克，川贝是在冰糖融化后加入，大概熬3小时左右）。拧紧瓶子倒扣即可，凉了正放。
  
  

小窍门
1.柠檬和冰糖的比例用1:1.5-2，据说用1.5比例不容易糊锅，做出来粘稠度也刚好。
2.陈皮有祛痰、平喘作用。黄色老冰糖比蔗糖保留了更多的矿物质，营养价值更多一些。
3.柠檬膏能清热下火，靠的就是柠檬里带的那点苦、涩的成分，对润肠排毒，润喉去噪，清热润肺，咳嗽痰多、咽喉炎症、小儿百日咳、熬夜上火、烟酒过多等症状有改善作用。
4.陈皮可放可不放，熬制的炖盅不要有水，最少不低于8小时。
5.适合：（1）小儿咳嗽、支气管感染、厌食、胃胀不消化等；（2）容易上火人群、经常口腔溃疡、抽烟男士、讲师、用嗓过度的人；（3）孕妇：孕妇怀孕期感冒咳嗽不可以吃药！怕影响宝宝健康！（4）长期便秘者：便秘主要是由于生活习惯和肠道干燥引起的，经常喝可以润肠通便！（5）口臭口干：体质容易上火的人：每天喝让你远离上火的困扰。
来自 美食天下 微笑雨（菱桐） 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 饮品