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“卤豆干很有名气，其制作方法、配料、形状、味道都很有讲究，也很有特色。其中以生产的草串豆干为最。卤豆干历史悠久，大小仅方寸，薄如蝉翼。今天推出的这款凉拌卤豆干，不但拥有卤豆干原有特色，更融入了重庆的麻辣风味，晶莹红亮且味道咸鲜回甜，再加以折耳根和香菜的独特之味，闻起香味扑鼻，吃起绵软耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品。”

食材明细
主料

• 卤豆干2块
  

辅料

• 折耳根200 g
• 香菜10g
• 老姜1块
• 大蒜2颗
  

调料

• 蚝油2匙
• 白糖1匙
• 辣椒油2匙
• 花椒油2匙
• 香油1匙
• 味精2匙
  

• 麻辣口味
• 拌工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

凉拌卤豆干的做法步骤

• 
  
  1
  
  将卤豆干汆水，切成细丝待用。
  
• 
  
  2
  
  将折耳根、香菜，老姜、大蒜切碎装入拌碗中。
  
• 
  
  3
  
  将切好的豆干装入拌碗中，倒入调料。
  
• 
  
  4
  
  不停搅拌，让豆干与调料均匀接触。
  
• 
  
  5
  
  15分钟豆干入味之后就可以装盘了。
  
  

来自 美食天下 重庆美食频道 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜   家常菜