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“水果入菜是粤菜的做法，现在正值凤梨大量上市，团购上买来个凤梨，削皮挖眼，用了一小块，配上莴笋，炒个小清新的春天的味道。”

食材明细
主料

• 莴笋1 根
  

辅料

• 凤梨100g
  

调料

• 盐适量
• 胡椒适量
• 生抽适量
• 蒜瓣3 粒
• 食用油少许
  

• 酸咸口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

凤梨炒莴笋的做法步骤

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  1
  
  削完皮挖好眼的凤梨备用。
  
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  2
  
  莴笋去皮切丝，凤梨切块备用。。
  
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  3
  
  热锅凉油倒入莴笋大火翻炒片刻，再倒入凤梨块一起颠炒。
  
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  4
  
  颠炒出水后加盐胡椒生抽调味即成。
  
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  5
  
  成品图一。
  
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  6
  
  成品图二，这个菜，酸甜清爽，既有凤梨的酸甜味，又有莴笋的爽脆感，很好吃。
  
  

小窍门
1.水果入菜的菜，一定要后加入水果，最大地保留住水果的水份。
2.炒蔬菜，为了少出水，快起锅时再加盐等调味料。
3.凤梨还可以配猪肉牛肉，做菠萝咕噜肉，我胃不好，比较喜欢吃素菜，所以配的蔬菜。
4.无论是凤梨还是菠萝，单吃有针扎感，而经过盐的渗透，让针扎感完全消失，又把凤梨的酸甜感调动出来，这可能就是凤梨入菜比较多的原因。
来自 美食天下 bluebutterfly 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜