[url=][/url]

“这道菜咸香型，很下饭，操作也简单，可以用豆瓣酱和豆豉酱结合来炒，香气十足，如果家里不备豆豉酱，可以用豆豉直接取代。”

食材明细
主料

• 猪肉150克
• 四季豆约200克
  

腌肉

• 生抽1/2大勺
• 胡椒粉1/3小勺
• 玉米淀粉1小勺
  

爆炒

• 蒜头2瓣
• 豆瓣酱1小勺
• 豆豉酱1小勺
• 白糖1/2小勺
• 白酒1/2大勺
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 高级难度
  

豉味肉丝四季豆的做法步骤

• 
  
  1
  
  把猪肉切条，放生抽1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、玉米淀粉1小勺，抓腌均匀；
  
• 
  
  2
  
  把四季豆摘成段，洗净吸水，过油，捞起；
  
• 
  
  3
  
  起锅，锅热加底油，倒入肉条，炒至断生；
  
• 
  
  4
  
  把肉拨在一边，把锅的油流入另一边，加入剁碎的蒜头、豆瓣酱1小勺、豆豉酱1小勺，用铲子拨开几下，把酱炒一炒；
  
• 
  
  5
  
  倒入四季豆，加白糖1/2小勺、白酒1/2大勺，兜匀即可出锅。
  
  

小窍门
一、此菜的美中不足就是四季豆太少了，豆子一经过油，缩小很多，下次多放四季豆；
二、酱不炒不香，酱的香味要炒一下才能发散得更香；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜