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“很喜欢蒙古汁的菜，每到超市，总是寻找蒙古汁，老爱它了，这次就用蒙古汁来焖鸡翅，有事没事嚼几只，好享受哦。”

食材明细
主料

• 凤爪450克
  

辅料

• 蒜末1满勺
• 姜末1满勺
• 葱头末1满勺
  

调料

• 食油1大勺
• 蒙古汁2大勺
• 生抽1/2大勺
• 蚝油1大勺
• 精盐1/4小勺
• 白糖1/4小勺
• 胡椒粉1/3小勺
• 生粉1/2大勺
  

• 酱香口味
• 焖工艺
• 一小时耗时
• 高级难度
  

蒙古汁焖凤爪的做法步骤

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  1
  
  把蒜头、生姜和葱头剁成末；
  
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  2
  
  把凤爪竖着破半剁开，去指甲，冲洗后擦干，用食油1大勺搅拌均匀，然后放入空气炸锅，400°F，先炸6分钟，看看是否炸至金黄色，如果没到那程度，可以再炸3分钟左右，反正就是炸至金黄色就可以了；
  
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  3
  
  锅置炉上升大火，锅热放底油，加入蒜末、姜末和葱末，爆香；
  
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  4
  
  倒入凤爪，兜匀；
  
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  5
  
  加入清水差不多与凤爪齐平；
  
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  6
  
  大火焖制，收汁至剩下1/3左右；
  
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  7
  
  置一小碗做碗汁，加入蒙古汁2大勺、生抽1/2大勺、蚝油1大勺、精盐1/4小勺、白糖1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺，搅拌均匀；
  
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  8
  
  倒入碗汁，翻拌均匀，炒至汤汁起大泡，收火，上碟。Enjoy!
  
  

小窍门
一、凤爪炸过再焖容易入味，油炸和气炸都可以，现在有了空气炸锅，就再方便了，不用油炸油星飞溅得到处都是；
二、要想菜香，用葱头比香葱味浓，本菜用的是白葱头，当然，有红葱头再佳；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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