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“把辣椒做成青椒酱，蘸馒头吃面条水饺都是极美味的，按照我的这个配方，保证你的辣椒酱无论多少年都不会长毛变质。”

食材明细
主料

• 青椒3斤
  

辅料

• 豆瓣酱500g
• 蒜适量
  

调料

• 盐500g
• 米醋250g
• 鸡精100g
• 白糖200g
  

• 酸辣口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 简单难度
  

青椒酱的做法步骤

• 
  
  1
  
  把辣椒洗干净晾干水分。
  
• 
  
  2
  
  用绞肉机绞碎放入盆中，不要搅得太碎，颗粒大一点口感比较好。
  
• 
  
  3
  
  把盐和豆瓣酱一起放入辣椒盆中翻拌至融合。
  
• 
  
  4
  
  保鲜膜盖在盆上，放入蒸锅蒸大约半个小时就可以了。
  
• 
  
  5
  
  把白糖和醋一起熬开。
  
• 
  
  6
  
  熬开了放入鸡精迅速搅拌。
  
• 
  
  7
  
  再把切好的蒜粒放入盆里，不要把蒜粒煮熟了，马上关火。
  
• 
  
  8
  
  把熬好的醋液倒入蒸好的辣椒酱一起搅拌融合。
  
• 
  
  9
  
  晾凉装罐就可以了。
  
• 
  
  10
  
  蘸馒头都能吃三个大馒头呀！
  
  

来自 美食天下 涵涵麻麻123 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 自制酱料   自制食材