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“冬季寒冷干燥，各种流感病毒多发，我们一家四口先后感冒发烧，输液吃药，两三周了还没有好利索……
今天给家人孩子制作一道食疗养生简单清淡口儿的蒸菜……冬菇蒸滑鸡，冬菇富含多种维生素膳食纤维，鸡腿肉高蛋白，低脂肪，两者搭配健脾开胃，消化营养易吸收，可提高免疫力，增强体质，好吃不上火。”

食材明细
主料

• 鸡腿肉1只
• 干香菇6朵
  

辅料

• 小葱1颗
• 大葱1段
• 生姜1块
• 枸杞20粒
• 红枣4颗
  

调料

• 面粉2勺（洗鸡腿肉）
• 生粉2小勺
• 盐2g
• 糖1勺
• 白胡椒粉2g
• 蚝油1勺
• 六月鲜8克轻盐酱油2勺
  

• 咸鲜口味
• 蒸工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

广式冬菇蒸滑鸡的做法步骤

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  1
  
  准备主要食材：鸡大腿肉（1只），泡发干香菇（6朵），枸杞，红枣，大葱，小葱，生姜少许。
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  2
  
  把红枣切开去核，姜和大葱切丝备用。
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  3
  
  提前泡发好的香菇斜刀一分为二。
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  4
  
  鸡腿肉去骨，去除多余的油脂，切小块放入盆中，加一勺面粉清洗干净，控水。
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  5
  
  鸡腿肉中加一勺味达美秘制鲜蚝油。
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  6
  
  适量的六月鲜8克轻盐特级原汁酱油，盐，白糖，白胡椒粉，两小勺生粉抓拌。
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  7
  
  最后放葱姜丝，香菇红枣枸杞，混合均匀，腌制15分钟。
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  8
  
  腌制好捡出来适量的葱姜丝不要，把食材平铺在盘中，水开后蒸20分钟。
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  9
  
  时间到出锅，撒上小香葱，一份广式的冬菇蒸滑鸡制作完成。
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  10
  
  鸡腿肉鲜香滑嫩，香菇浓郁解腻，搭配了红枣枸杞，汤汁中透着一丝恰到好处的香甜。
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  11
  
  这道菜很适合全家人，无油，鲜嫩，解馋，呵护味蕾，提高抵抗力。
  

小窍门
1、蒸滑鸡不腥的几个方法，（1）鸡腿肉用面粉洗，泡出血水，洗出杂质.（2）用生姜，大葱，白胡椒腌制（3）去骨蒸。
2、鸡腿肉切小一点的块，平铺不要太厚，易蒸熟，蒸制时间根据肉的多少，切块的大小调整，一般情况水开后15-20分钟。
3、建议选择干香菇泡发，味道好。
来自 美食天下 阳春白雪小食光 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜   家常菜