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“最近做了好多火锅食材，有荠菜肉丸、有鱼丸、有鱼豆腐，可惜鱼丸做好后没及时冷冻，放在冷藏里时间久了点，坏掉了​。恰好需要做一期小火锅食谱，这就派上了用场​。
今年因为身体原因，不去食堂吃饭了，一个小电锅，最适合一人食小火锅，热热乎乎、品种丰富、营养齐全​。
面对市场上铺天盖地的各种火锅底料，我还是怀念咱家的清汤火锅，用排骨煮锅底，添加各种各样片状、丸状、条状的食材，爱吃什么放什么，手边有什么涮什么，自由​。而火锅蘸料，也是各人可根据自己的口味来调配，绝对一人一品​。​”

食材明细
主料

• 排骨​3块
• 荠菜肉丸6个
• 鱼豆腐3片
• 基围虾4个
• 青菜2棵
• 手指年糕10根
• 百页半张
  

辅料

• 生姜3片
• 香菜2根
• ​熟白芝麻少许
  

调料

• 味达美臻品蚝油1小勺
• 花生酱1大勺
• 盐少许
  

• 清淡口味
• 煮工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

一人食清汤小火锅的做法步骤

• 
  
  1
  
  准备食材和调味料。百页切条，排骨焯水，青菜去老叶留菜心，手指年糕一条条扯开，虾去虾枪和虾肠，香菜切碎。
  
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  2
  
  百页用开水泡一下，泡去涩味。
  
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  3
  
  焯好水的排骨放3片姜，加大半锅水，大火煮开，小火煮到筷子能轻松插入肉中。
  
• 
  
  4
  
  将荠菜肉丸、鱼豆腐和基围虾下入汤锅，煮开。
  
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  5
  
  加入菜心煮开。
  
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  6
  
  加入年糕和百页煮开，加少许盐调味，汤的味道要比平时略淡。
  
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  7
  
  一大勺花生酱加一小勺味达美臻品蚝油，或根据自己口味加调味品的种类和用量。
  
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  8
  
  少量多次地往花生酱中加开水，每次都要搅拌均匀再加下一次，将花生酱泄开。
  
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  9
  
  加入香菜和熟白芝麻，麻酱味火锅蘸料就调制好了。
  
• 
  
  10
  
  热热乎乎、美美地开吃吧！
  
  

小窍门
​①关于食材​：你爱吃什么就放什么，你手边有什么就放什么​；这些丸子我是自制的，但你可以买现成的​。
②关于调味​：我调的是麻酱味的，且不吃辣，你可按自己的喜好添加调料​。
③关于下料顺序​：难熟的、不易软烂的先下，易熟的、需要清脆口感的后下​。​
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使用的厨具：其他
所属分类： 热菜   家常菜  

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