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“今天做淡奶油古早蛋糕，外表朴素，每一口都是奶香的味道，清新而浓郁，轻轻掰开时会发出斯斯声，那瞬间丝滑奶香弥漫开来，散发着令人陶醉的香甜。”

食材明细
主料

• 鸡蛋4个
• 淡奶油200克
• 白砂糖60克
• 低筋面粉50克
• 奶粉20克
  

辅料

• 柠檬汁5克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

淡奶油古早蛋糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  鸡蛋4个，蛋清和蛋黄分离备用。
  
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  2
  
  蛋黄4个、淡奶油200克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀。注：拌匀即可，不要过度搅拌防止淡奶油打发凝固。
  
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  3
  
  筛入低筋面粉50克、奶粉20克。
  
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  4
  
  搅拌均匀丝滑后备用。
  
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  5
  
  蛋清4个，柠檬汁5克，先打发一下，出大鱼眼泡装即可。
  
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  6
  
  白砂糖50克，分三次再粗泡、中泡、细泡，这3种状态时加入打发。
  
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  7
  
  打发至提起有弹性的大弯钩。
  
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  8
  
  先取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
  
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  9
  
  再取1/3蛋白糊加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
  
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  10
  
  然后全部倒回蛋白糊里。
  
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  11
  
  翻拌至均匀丝滑。
  
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  12
  
  模具提前垫好油纸，把面糊从高处倒入。
  
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  13
  
  抹平面糊。
  
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  14
  
  然后震两下去掉大气泡。
  
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  15
  
  准备一个大烤盘，把模具放入，倒入冷水。
  
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  16
  
  烤箱提前预热到150℃，放入烤制60-70分钟，最后几分钟把温度调到180℃，烤制表面上色即可。
  
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  17
  
  烤好取出震几下，震出内部热气。
  
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  18
  
  脱模放凉即可。
  
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  19
  
  淡奶油古早，完成O(∩_∩)O
  
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  20
  
  制作并不复杂、外表朴素，散发着令人陶醉的香甜。
  
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  21
  
  掰开来时会有丝丝声，非常的治愈。
  
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  22
  
  整体蓬松有弹性、气孔均匀。
  
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  23
  
  每一口都是奶香的味道，清新而浓郁。
  
  

小窍门
1、蛋清冷冻10分钟后再打发，以确保搅打时更容易形成体积。
2、淡奶油要防止过度搅拌，导致面糊变得过于硬挺。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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