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“今天做一款抹茶马拉糕，这款糕点以抹茶的独特风味为基调，将绵密口感和丰富抹茶香气融合得相得益彰。整体的质地Q弹，入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化，让你有触感和味蕾的双重口感，深邃的抹茶香气在口中漫延，宛如云朵般的细腻口感扑面而来。”

食材明细
主料

• 温水250克左右
• 白砂糖55克
• 酵母4克
• 普通面粉130克
• 木薯淀粉100克
• 奶粉20克
• 抹茶粉8克
• 玉米油10克
  

辅料

• 泡打粉2克（可选）
  

• 甜味口味
• 蒸工艺
• 数小时耗时
• 普通难度
  

抹茶马拉糕的做法步骤

• 
  
  1
  
  温水250克左右、白砂糖55克、酵母4克，拌匀后静置5分钟活化酵母。
  
• 
  
  2
  
  筛入普通面粉130克、木薯淀粉100克、奶粉20克、抹茶粉8克。
  
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  3
  
  拌至面糊丝滑。
  
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  4
  
  过筛一下，去掉大颗粒。
  
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  5
  
  包上保鲜膜，室温25℃，发酵至2倍大。注：夏天室温发酵，冬天隔一盆温水发酵。
  
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  6
  
  发酵好后，加入玉米油10克、泡打粉2克（可选）。
  
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  7
  
  搅拌均匀。
  
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  8
  
  去掉大气泡。
  
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  9
  
  模具里刷一层植物油。
  
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  10
  
  从高处倒入面糊。
  
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  11
  
  震两下去掉大气泡。
  
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  12
  
  锅里放夏天放冷水，冬天放温水。
  
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  13
  
  放入锅里，盖上盖子发酵至1.5倍大。
  
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  14
  
  发酵好开火，水开上汽后蒸30分钟，然后关火焖5分钟。
  
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  15
  
  取出后趁热表面刷一层植物油，防止表面干燥。
  
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  16
  
  放凉后脱模。
  
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  17
  
  热的时候会比较粘，冷了后比较容易切块。
  
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  18
  
  抹茶马拉糕，完成O(∩_∩)O
  
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  19
  
  一口咬下，抹茶香气在口中漫延。
  
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  20
  
  整体质地Q弹。
  
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  21
  
  入口绵密的糕体在舌尖轻轻融化
  
  

小窍门
1、抹茶粉选用品质好一些的，以确保有浓郁的抹茶香气。
2、水的用量可以上下增减20克，会有不同口感。
3、模具要刷油，方便脱模。
4、放凉以后在刀上抹一点植物油再切，一刀切下会比较好看。
5、泡打粉如果没有也可以不加，加了可增加蓬松柔软口感。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点  

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