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“魚丸是一道美味佳肴，很多魚类都是适宜制作魚丸的食材，制作魚丸魚泥糊是关键，稠了口感发柴、稀了则不易成型，恰到好处才能够达到魚丸入锅不散，家庭制作魚丸口感鲜嫩且不柴、魚丸个个完整，诱人食欲。”

食材明细
主料

• 尤利鱼1条
  

辅料

• 料酒适量
• 鸡蛋清2个
• 猪油5g
• 玉米淀粉适量
• 清水少许
• 香菜叶几片
• 姜粉适量
• 白胡椒粉适量
  

调料

• 盐适量
  

• 原味口味
• 氽工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

家庭制作鱼丸的做法步骤

• 
  
  1
  
  尤利魚洗净，切大块然后再切小块。
  
• 
  
  2
  
  鸡蛋需要的是鸡蛋清（鸡蛋黄取出不用）。
  
• 
  
  3
  
  将所有材料放入料理机中。
  
• 
  
  4
  
  将魚打成魚泥(因是随意调制的没有具体的克数)。
  
• 
  
  5
  
  取出打好的魚泥过细管，会有魚的筋膜过滤出来了。
  
• 
  
  6
  
  魚泥更加细腻。
  
• 
  
  7
  
  将锅中有烧开后，再关停火。
  
• 
  
  8
  
  准备半碗水，先沾一下勺子，再左手握魚泥，用勺子从虎口处取出魚丸，逐个放入锅中氽熟，全部下锅后可开小火煮30秒左右，加入适量盐、料酒调味、魚丸非常完整且不散。
  
• 
  
  9
  
  取出魚丸，加入几片香菜点缀，家庭制作魚丸汤鲜味美、魚丸鲜嫩不柴。
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类   家常菜   私房菜   自制食材  

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