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“淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。”

食材明细
主料

• 牛肉适量
  

辅料

• 千张适量
• 粉丝适量
  

调料

• 葱1颗
• 姜1块
• 八角1个
• 辣椒2个
• 香菜适量
• 胡椒粉少许
• 盐适量
• 料酒适量
  

• 原味口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

淮南牛肉汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  牛腩切成大块，用冷水浸泡出血水，中间换几次水。
  
• 
  
  2
  
  牛肉放入冷水锅中，加入料酒烧开，煮出浮沫，捞出用温水洗净。
  
• 
  
  3
  
  牛肉放入电压力锅中，加入葱段、姜片、八角、辣椒、盐、料酒，炖制45分钟。
  
• 
  
  4
  
  捞出牛肉放凉切片。
  
• 
  
  5
  
  千张切成细丝过一下热水，粉丝用冷水泡一会，葱叶和香菜洗净切碎。
  
• 
  
  6
  
  将锅中的葱段、姜片、八角、辣椒捡出，放入千张丝和粉丝煮2分钟，加入胡椒粉。
  
• 
  
  7
  
  将千张丝和粉丝盛入碗中。
  
• 
  
  8
  
  放入牛肉片、葱和香菜末。
  
• 
  
  9
  
  盛入牛肉汤，可根据个人口味加入辣椒油。
  
  

来自 美食天下 哲妈——爱生活爱家人爱厨房 的作品
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 汤类   家常菜  

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