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“素炒界的头牌，没有之一。买菜的时候，我看口蘑非常新鲜，白嫩白嫩的，就招呼老板给我装一些。老板问我，这玩意你咋吃？我说炒啊。他说，炒肉？我说，炒辣椒！他有些失望，问我，咋不炒肉？炒肉多好吃！要大火的炒，大火哦！！我笑笑说，炒辣椒也好吃，蘑菇炒完就是肉味儿。不过，他说的很对，一定要用大火炒。另外我发现，口蘑这玩意挺有意思，你用油炒它，炒半天它也不软，就炒不软的时候，放一丢丢丢丢的水，它就立刻马上就软了，然后呲呲冒水，嗯哼，就这样熟了。”

食材明细
主料

• 口蘑500g
• 尖椒1颗
  

辅料

• 蒜3瓣
  

调料

• 黑胡椒1勺
• 盐1匙
• 蚝油1匙
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 高级难度
  

辣椒炒口蘑的做法步骤

• 
  
  1
  
  口蘑洗干净，切片。辣椒切片，蒜切片。
  
• 
  
  2
  
  起锅热油，炒香蒜片和辣椒。
  
• 
  
  3
  
  倒入口蘑，大火炒炒炒。
  
• 
  
  4
  
  炒到口蘑变软，拧一些黑胡椒海盐。没有的话，可以放一些黑胡椒，和盐，其实一样。
  
• 
  
  5
  
  炒软口蘑，再加入1匙蚝油提鲜。
  
• 
  
  6
  
  出锅，炒香！！！
  
  

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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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