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“轻轻一咬，清香的抹茶味道，蜜酪的丝滑细腻，立即在口中绽放。质地散发出浓郁的奶香，仿佛一团柔软的云朵融化在舌尖上。它的口感丝滑细腻，仿佛轻柔的微风拂过脸庞。甜味与抹茶的微苦相互交织，构成了一种独特的平衡，令人陶醉。”

食材明细
主料

• 高筋面粉260克
• 低筋面粉40克
• 奶粉20克
• 抹茶粉10克
• 白砂糖45克
• 盐2克
• 温牛奶150克
• 酵母4克
• 鸡蛋1个（55克）
• 无盐黄油30克
  

辅料

• 蜜红豆200克
• 奶油奶酪110克
  

• 甜味口味
• 烘焙工艺
• 数小时耗时
• 高级难度
  

抹茶蜜酪欧包的做法步骤

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  1
  
  先把温牛奶150克、酵母4克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。
  
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  2
  
  先把高筋面粉260克、低筋面粉40克、奶粉20克、抹茶粉10克，过筛一下去掉大颗粒。加入白砂糖45克、盐2克，搅拌均匀。
  
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  3
  
  加入牛奶液和鸡蛋1个（55克），开始搅拌。
  
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  4
  
  先低速搅拌至面团均匀，再转高速搅拌至出粗膜。加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌。
  
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  5
  
  搅拌至出薄膜，不需要特别薄的膜。
  
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  6
  
  取出来把面团整圆一下。
  
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  7
  
  包上保鲜膜，室温发酵至2倍大。
  
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  8
  
  发酵到2倍大后，从中间用一根手指插进去，不塌陷不回缩就是好了。
  
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  9
  
  取出面团按压排气。
  
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  10
  
  均匀的分成6份。
  
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  11
  
  把每个面团都整理揉圆。
  
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  12
  
  盖上保鲜膜松弛10分钟。
  
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  13
  
  趁着面团松弛，取蜜红豆200克、室温软化的奶油奶酪110克，用刮刀拌匀。
  
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  14
  
  均匀的分成6份，冷藏备用。
  
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  15
  
  取一个松弛好的面团，擀薄擀圆。
  
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  16
  
  中间放上一块蜜酪馅料。
  
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  17
  
  用三角形的方式收口，收口捏紧一些。
  
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  18
  
  每个面团都操作好后，排列在烤盘上，各自之间留一些空隙。
  
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  19
  
  烤箱35℃，发酵至1.5倍大，每隔10分钟可以喷一些水汽进去，增加湿度。
  
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  20
  
  发酵后取出来，撒上一层面粉。
  
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  21
  
  用割刀割出花纹。
  
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  22
  
  烤箱上层200℃、下层170℃，预热至温度后放入面包，烤制15分钟，中途5分钟的时候上层放一张锡纸，可以防止表面变色。
  
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  23
  
  烤好出炉后放凉，密封后室温保存，或者冷冻保存。
  
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  24
  
  抹茶蜜酪欧包，完成O(∩_∩)O
  
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  25
  
  将清新抹茶和甜蜜蜜豆奶酪、巧妙结。
  
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  26
  
  带给人们一份独特的味觉享受。
  
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  27
  
  轻轻一口咬下，蜜豆奶酪的奶香绵密。
  
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  28
  
  抹茶的清新微苦相互交融。
  
  

小窍门
1、如果烤箱不能分上下层温度，就180℃烤制15分钟左右。
2、抹茶粉选择高品质抹茶粉，以保证欧包的靓丽颜色和浓郁抹茶味道。
3、密封后室温保存，或者冷冻保存，不要冷藏保存，面包会易老化。
来自 美食天下 宅家吃货JACKERLU 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙  

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