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“炎热的夏天吃不下饭，来碗凉皮，冰凉爽口光滑劲道再配上蒜水油泼辣子太过瘾了。”

食材明细
主料

• 面粉600g
  

辅料

• 黄瓜1根
• 绿豆芽半斤
• 大蒜1颗
  

调料

• 盐2勺
• 鸡精1勺
• 干辣椒面2勺
• 生抽2勺
• 凉拌醋4勺
• 花椒粉1勺
• 花生油2勺
• 芝麻香油1勺
  

• 香辣口味
• 蒸工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

自制洗面凉皮的做法步骤

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  1
  
  面粉里面加一勺盐加温水拌成絮状揉成光滑的面团。
  
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  2
  
  里面加一碗清水。
  
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  3
  
  用手反复的捏洗，面水变白色将面水倒入一个大盆中。
  
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  4
  
  再加水用同样的方法洗。
  
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  5
  
  再加半碗水用同样方法洗。
  
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  6
  
  洗上五六次等水变清了就剩一块面筋。
  
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  7
  
  水来将面筋蒸10分钟左右就可以，晾凉后根据自己的喜好切成块或条。
  
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  8
  
  洗好的面水沉淀两个小时。
  
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  9
  
  两小时后将上面的黄水倒掉，剩下的面水就可以做凉皮了。
  
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  10
  
  锅中烧水，水开后将面锣里面用刷了说一层油放两勺面水。
  
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  11
  
  放进锅里大火烧开，凉皮上起大泡就蒸好了。
  
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  12
  
  取一大盆，里面加凉水，将蒸好的凉皮放进去凉一下好去。
  
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  13
  
  蒸好的凉皮透亮光滑。
  
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  14
  
  准备黄瓜丝和焯过水豆芽。
  
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  15
  
  大蒜切成末里面加盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，锅中烧油油冒烟泼在上面，里面加生抽，香醋，芝麻香油拌匀即可。
  
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  16
  
  冰凉爽口，光滑劲道的凉皮加上黄瓜丝、绿豆芽和辣椒蒜水搅拌均匀开吃啦。
  
  

小窍门
1、蒸熟的凉皮用凉水冰一会方便取下。
2、面粉里面加盐凉皮更筋道。
来自 美食天下 红•宏 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃   凉菜   自制食材  

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