韩式辣炒年糕，自制年糕，冷吃热吃都好吃 [复制链接]

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昭通新闻网

发表于: 2021-11-25 15:39:33 | 只看该作者 |倒序浏览

楼主

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食材明细
主料

大米粉适量
糯米粉适量
水适量
色拉油适量

辅料

胡萝卜适量
洋葱适量
大白菜适量
大葱适量
韩式鱼饼（或甜不辣鱼丸等）适量
韩式辣酱适量
白糖适量

甜辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

韩式辣炒年糕的做法步骤

1

大米粉和糯米粉的比例一般情况是1：1。也可以是2：3或者3：2，大米多些年糕口感比较有嚼劲，糯米多些则比较软糯，看个人喜好。
2

把大米粉和糯米粉按比例倒入容器，分若干次加入水和色拉油，跟和面一样，少加、多次。水和油的比例是5：1，没有先后顺序，只要把粉团揉软揉光滑即可。粉团的手感跟面团不一样，没有筋性也不粘手，挂在手上的湿粉很容易摘下来。
3

把揉好的粉团分成若干小块，在案板上涂抹少许色拉油，把小粉团搓成手指粗细的条，不宜太长，否则上锅时容易断掉。
4

把搓好的年糕条放到笼屉上（要加屉布，不然容易粘）。摆好，每条之间都要留有空隙。上锅蒸10分钟。
5

年糕条蒸好了。
6

把年糕条连屉布一起从锅里取出，放到冷水里。年糕条很容易从屉布上脱落，取出屉布。经多次冲凉，年糕条会变得光滑而劲道。
7

把冷却后的年糕条切成小段，留够当餐要炒的，其余装进保鲜袋，放入冰箱冷冻室，可以保存数月，以后随吃随取，不需解冻，非常方便。
8

蒸年糕条的时间里准备辅料——胡萝卜、洋葱、白菜、大葱、甜不辣（即：韩式鱼饼）、韩式辣酱、白糖。找不到甜不辣也可以用虾皮、海米或者鱼丸（要切片）代替
9

开始炒年糕。炒锅加少许色拉油，油热放胡萝卜片和洋葱条，略略翻炒。
10

加适量水（刚做好的年糕条少加水；冷冻年糕条多加水，因为冻年糕需要炖一会儿才能熟透），再加入甜不辣条和白菜条，翻炒
11

加入韩式辣酱。
12

加入白糖，爱吃甜口可以多加些糖。
13

加入年糕条继续翻炒翻炒，直到汤汁收干，即将出锅时，加入葱段。
14

成了！冷吃热吃均可，韩式的辣是微微的甜辣，一般人都能接受，很开胃哦。