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“红烧肉似乎永远吃不腻，在纯粹的红烧肉基础上还可以加些其它食材如鹌鹑蛋、鸡蛋、香菇、豆腐结等，老也吃不腻。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、颜色鲜艳。

今儿咱用啤酒炖五花肉，不放一滴水，用砂锅中火炖了50分钟，满屋飘香，馋香流口水。”

食材明细
主料

• 五花肉900克
• 鹌鹑蛋1碗
  

辅料

• 啤酒300毫升
• 小葱1把
• 大蒜1头
• 姜1块
  

调料

• 红烧酱料120克
  

• 咸香口味
• 炖工艺
• 一小时耗时
• 普通难度
  

啤酒红烧肉的做法步骤

• 
  
  1
  
  五花肉清洗干净，切3公分厚的大块；
  
• 
  
  2
  
  和2片姜同入温水锅，水开后煮2分钟，避开浮沫捞出；
  
• 
  
  3
  
  肉块放入砂锅中，再放两片姜；
  
• 
  
  4
  
  煮熟剥皮的鹌鹑蛋倒入锅中，放一把小葱段、一头大蒜瓣；
  
• 
  
  5
  
  倒适量红烧酱料；
  
• 
  
  6
  
  倒一瓶啤酒；
  
• 
  
  7
  
  稍微混合一下；
  
• 
  
  8
  
  大火煮开，中火焖炖50分钟；
  
• 
  
  9
  
  香气扑鼻，肥肉入口即化，瘦肉熟烂却有嚼劲，一点儿不油腻。
  
• 
  
  10
  
  啤酒红烧肉，喷香入味，肥而不腻口！
  
  

小窍门
1. 选择清爽型的啤酒即可，肉中自带水分，砂锅保水性较好，所以无需再额外添水；
2. 红烧酱料可选 自己喜欢的品牌，用量随口味和肉量调整。

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使用的厨具：砂锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  

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