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“适当吃点儿苦瓜有开胃、清肠的效果，单独吃怪苦的，所以我一般都是把它炒着吃，而最经典的一种做法就是跟肉片、腐竹、辣椒同炒，营养丰富，巨下饭。”

食材明细
主料

• 梅花肉300克
• 苦瓜1根
• 腐竹200克
• 青辣椒1根
  

辅料

• 油适量
• 淀粉1小勺
  

调料

• 盐0.5克
• 蚝油10克
• 酱油15克
• 料酒少许
  

• 微辣口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

肉片炒腐竹苦瓜的做法步骤

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  1
  
  材料准备好：梅花肉、苦瓜和辣椒清洗干净，新鲜腐竹从冷冻室取出解冻。
  
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  2
  
  苦瓜一剖两半，用勺子刮掉瓜瓤，斜切薄片；辣椒去籽，切细丝，腐竹切成寸段
  
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  3
  
  猪肉切薄片，放少许淀粉、料酒，抓捏上浆。
  
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  4
  
  炒锅中倒少许植物油，将苦瓜和辣椒倒锅中翻炒，撒少许盐，变软即出锅备用；苦瓜和辣椒可根据个人喜欢的口感决定翻炒的时间。
  
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  5
  
  锅中倒油，油3、4成热时将肉片入锅，用铲子迅速划散。
  
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  6
  
  待大部分肉片表面变色后，倒适量酱油和蚝油，上色调味。
  
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  7
  
  腐竹、辣椒、苦瓜同入锅。
  
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  8
  
  撒少许盐，翻炒均匀出锅。
  
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  9
  
  肉片炒腐竹苦瓜，肉片滑嫩，苦瓜清脆爽口！
  
  

小窍门
1. 我用的是新鲜腐竹，无需泡发和焯烫，入锅稍加热即出锅；如果用干腐竹，需要提前用温水泡发后使用；
2. 肉片和苦瓜辣椒分开炒再合炒，可以使肉片鲜嫩不老，苦瓜和辣椒也能炒到合适的口感。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具：不粘锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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