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“今天分享的冬瓜煮肉丸是我日常最喜欢的一款汤，说它是汤其实不太确切，它是可以当作一道菜品的，每次做这个汤都必须吃米饭，汤泡饭简直绝了，肉丸子用的是肥瘦相间的五花肉，经过腌制以后肉质是很鲜嫩的，咬一口竟然有爆浆的感觉，搭配清爽的冬瓜，冬瓜入口即化，汤浓又很鲜美，肉丸不腻，天冷了热热的来一碗，简直太满足了！”

食材明细
主料

• 五花肉500g
• 冬瓜300g
  

辅料

• 味极鲜2勺
• 老抽半勺
• 蚝油1勺
• 十三香1匙
• 玉米淀粉2勺
• 盐适量
  

调料

• 油1汤勺
• 葱花1把
• 味极鲜2勺
• 清水适量
• 香菜2根
• 香油1匙
• 盐适量
  

• 原味口味
• 其他工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

冬瓜肉丸汤的做法步骤

• 
  
  1
  
  煮肉丸我用的是肥瘦相间的五花肉自己剁了猪肉糜，自己剁会比买的肉馅儿吃起来更劲道，口感好，猪肉糜中加入味极鲜酱油，蚝油，老抽，十三香，玉米淀粉，盐等调料，顺着一个方向搅打上劲后静置腌制半小时入味儿。
  
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  2
  
  冬瓜去皮切片备用。
  
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  3
  
  起锅热油，放入葱花炒香后加入味极鲜酱油，油炸一下酱油味道更好，接着倒入冬瓜片翻炒均匀。
  
• 
  
  4
  
  锅中加入稍多清水，大火烧开后转中小火，腌制好的肉馅儿整理成球形的丸子下锅煮。
  
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  5
  
  丸子全部下锅，锅开后转小火，加盖炖5分钟，煮熟后调入适量盐，关火。
  
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  6
  
  最后倒入香菜碎搅拌均匀再调入适量香油就可以开动了。
  
• 
  
  7
  
  超鲜美。
  
  

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使用的厨具：其他
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