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“从夏到冬只在一瞬之间，
赶在椰子油冻硬之前做个椰子饼饼把它消灭掉。
喝掉椰汁儿，扒出椰肉，放在料理机里加点儿水稀里哗啦一通搅，再过滤分离，就有了椰子水和椰蓉，
椰子油，椰子水+椰蓉最终成就浓香椰子饼。”

食材明细
主料

• 中筋粉90克
• 低筋粉60克
• 鸡蛋1个
• 椰浆50克
• 糖35克
• 椰蓉20克
• 椰子油30克
• 鲜酵母6克
• 盐1小撮
  

• 甜味口味
• 煎工艺
• 数小时耗时
• 简单难度
  

松软浓香椰子饼的做法步骤

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  1
  
  用料：中粉90g，低粉60g，鸡蛋1个，椰子水/椰浆50g（椰子水+蛋液=100g即可），糖35g，椰蓉20g，椰子油30g，鲜酵母6g，盐1小撮。
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  2
  
  所有材料放入大碗。
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  3
  
  揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵。
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  4
  
  面团长至两倍大。
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  5
  
  取出拍扁，平均分割成5等分。滚圆，盖上保鲜膜继续发酵15分钟。
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  6
  
  预热电饼铛。
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  7
  
  放入面团。
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  8
  
  盖上盖子，上下盘加热数分钟。
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  9
  
  打开查看上色。
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  10
  
  取出，放晾架上冷却散热。
  

小窍门
椰子水的用量需根据蛋液量酌情增减。
煎烤时间需根据实际情况酌情调整。
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使用的厨具：电饼铛
所属分类： 甜品   早餐  

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