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“作为一个厨房小白在制作美食的道路上也摸爬滚打一年多了，慢慢的有了很多的心得体会。有了作为吃货对美食的热爱加上一丢丢的小天赋，一年多以来菜做的还算可以入眼入口，接下来，准备开始逐渐研究一下烘焙了。家里现在工具不全，先慢慢来，今天做个电饭锅版的蛋糕，第一次做，一半成功一半失败吧，味道口感还可以，样子有点怪，也分享出来像大家请教一下，争取下次更成功。”

食材明细
主料

• 鸡蛋7个
• 低筋面粉120克
• 牛奶95g
  

辅料

• 玉米油60克
  

调料

• 白糖80克
  

• 甜味口味
• 烤工艺
• 三刻钟耗时
• 高级难度
  

电饭锅版蛋糕的做法步骤

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  1
  
  准备七个鸡蛋，蛋白蛋黄分开放，蛋白放入一个无水无油的盆中。
  
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  2
  
  蛋黄放在另外一个盆中。
  
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  3
  
  电饭锅内胆底部刷一层薄油，放入电饭锅中预热一下。
  
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  4
  
  装蛋黄的盆中加入95克纯牛奶，60克玉米油。
  
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  5
  
  搅拌均匀。
  
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  6
  
  筛入120克低筋面粉。
  
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  7
  
  用十字搅拌法搅拌至没有颗粒。
  
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  8
  
  用打蛋器将蛋白液打发至起大泡。
  
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  9
  
  准备80克白糖分三次加入蛋白中，先加入1/3白糖将蛋白打发至起绵密的小泡。
  
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  10
  
  再加入1/3的白糖打发至略有纹路。
  
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  11
  
  加入剩余的白糖打发至打蛋器提起有直角尖尖，倒扣盆中蛋白不掉落即可。
  
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  12
  
  将三分之一的蛋白加入蛋黄液中用翻拌法翻拌均匀。
  
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  13
  
  加入剩余的白糖打发至打蛋器提起有直角尖尖，倒扣盆中蛋白不掉落即可将剩余的蛋白全部加入翻拌均匀。
  
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  14
  
  将蛋糕液倒入电饭锅内胆中震动两下，震出气泡。
  
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  15
  
  按下蛋糕键或者煮饭键开始，时间到了，打开看一下，轻轻按压能快速回弹就是熟了，没熟的话就再按一次煮饭键。
  
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  16
  
  倒扣过来切开即可食用。
  
  

小窍门
我做的这个刚做好挺蓬松的，但是因为有事着急出门就没有拿出来倒扣，一直放在锅里面，不知道是进水汽了还是哪一个环节出错了，回来以后有点塌陷了，但是口感味道真的不错。下次做好直接倒扣过来看一下会不会塌陷。
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使用的厨具：电饭煲、电压力锅
所属分类： 烘焙   早餐