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“鹌鹑蛋有"动物中的人参"美名，营养独特，是滋补食疗佳品。鹌鹑蛋富含B族维生素和磷脂，能促进生长发育，胆固醇相比鸡蛋要低。
今天我没有煮着吃，给大家分享一下鹌鹑蛋的另一种吃法，爆炒鹌鹑荷包蛋，它不仅味道鲜美，而且配了青红彩椒和洋葱木耳，颜色五彩缤纷，小孩子也很喜欢。”

食材明细
主料

• 鹌鹑蛋8个
  

辅料

• 青红彩椒各半个
• 洋葱1/4个
• 木耳适量
• 小葱1颗
• 生姜1块
• 大蒜2粒
  

调料

• 生抽1勺
• 蚝油1勺
• 胡椒粉适量
• 鸡精少许
• 花生油适量
• 清水50毫升
  

• 咸鲜口味
• 炒工艺
• 廿分钟耗时
• 简单难度
  

爆炒鹌鹑荷包蛋的做法步骤

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  1
  
  准备食材。
  
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  2
  
  青红椒洗干净切成块，洋葱切成块用盐水浸泡5分钟。
  
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  3
  
  准备木耳和葱姜蒜。
  
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  4
  
  锅中烧油，油温六成热将鹌鹑蛋倒进去。
  
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  5
  
  煎成两面金黄捞出。
  
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  6
  
  锅中余油爆香葱姜蒜。
  
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  7
  
  里面加生抽翻炒均匀。
  
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  8
  
  将青红椒和洋葱木耳放进去，里面加蚝油翻炒均匀。
  
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  9
  
  加胡椒粉。
  
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  10
  
  煎好的鸡蛋放进去，加少许清水炒至青红椒断生，加少许鸡精关火。
  
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  11
  
  成品图。
  
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  12
  
  再来一张。
  
  

小窍门
鹌鹑蛋好吃也不能多吃，每次也就是3到4个。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜  

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