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“这款滑蛋虾球应该算一款汤菜吧！因为加了煮虾球的水，还有菌菇，所以汤汁异常鲜美，泡饭也很好吃！超大颗的虾球吃起来超有满足感！”

食材明细
主料

• 虾仁400克
• 蛋清1个
• 玉米淀粉5克
• 盐5克
• 黑胡椒适量
  

辅料

• 白玉菇1包
• 姜3片
• 全蛋1个
• 高汤全部
• 葱1根
• 盐少许
• 黑胡椒少许
• 水淀粉适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 三刻钟耗时
• 普通难度
  

滑蛋虾球的做法步骤

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  1
  
  虾仁剁成泥，加入蛋清，盐，玉米淀粉，黑胡椒。
  
• 
  
  2
  
  搅拌到粘稠上劲，盖保鲜膜腌制30分钟。天热可以放冷藏。
  
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  3
  
  白玉菇去掉根部，撕开，葱切碎。
  
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  4
  
  奶锅内加水，煮到有锅子边看到小气泡。
  
• 
  
  5
  
  用勺子挖出乒乓球小一点的虾丸子放入锅内。
  
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  6
  
  烧开后小火盖上盖子煮2，3分钟即可。
  
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  7
  
  捞出虾丸，汤过滤备用，不要扔掉。
  
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  8
  
  先把白玉菇放进锅内炒出蘑菇味。
  
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  9
  
  再加少许油，下姜片翻炒。
  
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  10
  
  蘑菇炒软后将煮虾的汤倒进去，煮开。
  
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  11
  
  淋入水淀粉勾芡。
  
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  12
  
  再淋上打散的鸡蛋液。
  
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  13
  
  将虾丸摆在盘内，表面撒适量葱花，将汤淋在上面即可食用！
  
  

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使用的厨具：汤锅、不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   中式宴请   宴客菜