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“茄子富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，具有降低胆固醇，抗衰老等功效。茄子是一种喜荤的佳蔬，与猪肉搭配，味道更加鲜香，特别是茄子酿入肉，在锅里慢慢炖熟，更是别有一番美味。”

食材明细
主料

• 茄子350g
• 猪肉馅150g
  

辅料

• 木耳适量
• 鸡蛋适量
  

调料

• 油适量
• 盐适量
• 老抽适量
• 味精适量
• 葱姜适量
• 大料适量
• 甜面酱适量
  

• 咸鲜口味
• 炖工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

茄子酿肉的做法步骤

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  1
  
  准备茄子。（可以买小一点儿的，这个有点大）。
  
• 
  
  2
  
  鸡蛋打入肉馅，木耳切碎放入馅中，加盐、老抽、味精、葱、姜，顺一个方向搅打上劲。
  
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  3
  
  茄子一分为二，切成底部相连的片。
  
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  4
  
  各片之间夹入肉馅。
  
• 
  
  5
  
  这样都夹好。
  
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  6
  
  炒锅放油加热放入葱姜、大料炝锅。放甜面酱、老抽酱油炒均匀后茄子入锅。放适量的水。盖上锅盖文火炖。其间要翻动几次，再放一点盐。
  
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  7
  
  收汤入味，食材熟关火。
  
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  8
  
  出锅享用。
  
  

小窍门
炖的时候不要放很多水，因为茄子在炖的过程中本身还释放水分。汤太多，会稀释美味。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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