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“临近高考，放松心情、好好休息，好好吃饭，祝所有学子金榜题名！
高考加油！给孩子做了无油炸鸡翅&薯条，今天我用新炸锅烤的鸡翅和薯条，确切地讲，是“空气炸”鸡翅和薯条，没用一滴油，解馋管饱还挺好吃。”

食材明细
主料

• 鸡翅中4个
• 大土豆1个
  

辅料

• 姜1块
• 蒜3瓣
  

调料

• 黑胡椒粉2克
• 盐1克
• 酱油15克
• 料酒15克
  

• 蒜香口味
• 炸工艺
• 半小时耗时
• 普通难度
  

空气炸鸡翅&薯条的做法步骤

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  1
  
  鸡翅中和调料准备好；鸡翅数量和调料品种、用量自行调整，能吃辣的加辣椒面或者干辣椒均可，做成孜然味的也可，再或者用现成的各种腌肉料、烧烤料也可。
  
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  2
  
  鸡翅内侧划两刀，可充分入味，正面划两刀也可。
  
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  3
  
  鸡翅和调料全部入碗中，混合均匀，腌20分钟，中途可翻拌一两次。
  
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  4
  
  这是腌了20分钟的鸡翅中，味道和部分料汁已经渗入到肉中了。
  
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  5
  
  在空气炸锅的炸篮底部码放姜片垫底，鸡翅码放在姜片上，炸锅无需预热。
  
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  6
  
  将炸篮推入炸锅中。
  
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  7
  
  200度，全程18分钟；可根据鸡翅大小、多少、炸锅的实际温度、喜欢的口感等来调整时间。
  
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  8
  
  13分钟时将炸篮拉出，用刷子将腌翅的剩余料汁刷在鸡翅表面，翻面与否无所谓；料汁刷两三遍，更利于上色；也可以刷蜂蜜，美拉德反应让颜色更诱人。
  
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  9
  
  送入炸锅中再烤5分钟；图中这是烤好的状态，颜色倍儿漂亮，味儿倍香。
  
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  10
  
  炸鸡翅时别闲着，把大土豆削皮。
  
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  11
  
  先切片再切条，粗细比铅笔略粗一点儿。
  
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  12
  
  入开水锅中焯烫1分钟，土豆有6分熟了，表面的淀粉糊化，进空气炸锅后会很快形成一层焦皮儿。
  
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  13
  
  捞出控水。
  
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  14
  
  将炸完鸡翅的炸锅清洗干净，把薯条随意倒进去，想吃无油的就直接推入炸锅中，想要上色更快也更香一点儿，可以用油壶在表面喷少许植物油或者随意刷点油。
  
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  15
  
  180度18分钟；根据薯条的粗细调整时间；中途可拉出炸篮颠颠锅，使薯条均匀受热。
  
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  16
  
  空气炸鸡翅&薯条，无油炸健康美味又解馋~
  
  

小窍门
1. 这种鸡翅做法特别适合想吃又怕长肉的人，不用一滴油，还能把鸡皮中的油脂逼出来；
2. 土豆富含碳水化合物，如果从油炸薯条的角度考虑，这个做法是很健康的；如果想不长肉，要适量食用。

来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品  侵权删
使用的厨具：其他
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐