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“北方人也都会做面食，尤其是年纪稍大一点的这一代，只要工作不忙，在家鼓捣些家常面食完全没有问题，咱们今天烙酱香千层饼，非常好吃，做法也很简单，一起来看看吧。经常有朋友问我烙饼用啥锅比较好，平底锅、饼铛或者有煎烙功能的电锅都可以用，我这次用的是九阳的可口可乐联名出品的电火锅，除了传统火锅之外，还可以煎蛋煎饼煎牛排，非常方便。”

食材明细
主料

• 面粉400克
• 水260克
• 盐2克
  

辅料

• 油酥用面粉适量
• 油酥用油适量
• 盐适量
• 十三香适量
• 葱花适量
  

调料

• 烤肉酱适量
• 芹菜适量
• 芝麻适量
• 油适量
  

• 酱香口味
• 数小时耗时
• 简单难度
  

酱香千层饼的做法步骤

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  1
  
  先把面团材料放在盆中，揉成面团，盖上保鲜膜饧一个小时。饧过的面团比较软，移放在揉面垫上，别再揉搓，直接按扁。
  
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  2
  
  擀成大面片，擀开时如果觉得擀不动，不用急着擀，边饧边擀就比较容易擀开了。
  
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  3
  
  把油酥材料除油之外的材料放耐热碗中，油在炒锅中烧热，趁热浇在碗中，拌均匀后油酥就做好了。
  
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  4
  
  把油酥抹均匀抹在擀好的面片上面，抹好后卷起来。
  
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  5
  
  之后均分成三份，每份都用手整圆后再按扁，擀成薄饼。
  
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  6
  
  电火锅通电中火预热，在锅底刷一些油，之后放上擀好的饼子，保持中火煎烙。
  
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  7
  
  期间盖上锅盖，饼子熟得比较快而且口感会相对软一些。
  
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  8
  
  然后把饼子翻面，在饼子表面刷一层酱，放上芝麻和切碎和芹菜，再次盖上锅盖，饼子底部煎黄后就可以出锅了。
  
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  9
  
  三张饼子依次煎好，出锅切成小块就可以上桌了，香喷喷的可好吃了。
  
  

小窍门
1、酱香千层饼用的“酱”，可以自己用黄豆酱、甜面酱、番茄酱等材料自己搭配，也可以买现成的专用饼酱，我今天用烤肉酱，做出来也非常好吃。
2、千层饼面团，可以用冷水面团，也可以用开水烫面，烫面做饼子口感更软一些。

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