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“端午节除了吃粽子，还要吃“一红”那就是红苋菜，红苋菜营养价值很高，有补钙和清热解毒之功效。”

食材明细
主料

• 红苋菜1把
• 鸡蛋1只
• 米饭1碗
  

辅料

• 生姜1片
  

调料

• 蚝油1小勺
• 特鲜酱油1勺
• 料酒1小勺
• 鸡汁适量
• 盐适量
• 淀粉1克
• 橄榄油20ml
  

• 咸甜口味
• 炒工艺
• 十分钟耗时
• 普通难度
  

鸡蛋苋菜炒饭的做法步骤

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  1
  
  米饭提前煮好，生姜片切碎末；把苋菜叶冲洗干净，用盐水浸泡15分钟后再冲洗干净，把苋菜切碎待用。
  
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  2
  
  鸡蛋加入生粉和料酒打匀，锅烧热加入10毫升橄榄油烧6分热，转中小火，把鸡蛋倒入迅速划开成小块，凝固就可以装入碗中。
  
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  3
  
  锅烧热加橄榄油烧7分热，把生姜末炒一下，把苋菜倒入一起翻炒六分熟，把米饭倒入，炒拌至米饭都沾染上苋菜汁，加生抽和蚝油，鸡精快速翻炒均匀即可。
  
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  4
  
  装入小碗中压实，准备一个小盘，把炒好的米饭倒扣在盘中。
  
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  5
  
  周边把炒好的鸡蛋放入米饭四周即可。
  
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  6
  
  这道色泽艳丽，健康又营养的鸡蛋苋菜炒米饭就完成啦。
  
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  7
  
  小朋友很喜欢，一会就吃了个碗朝天。
  
  

小窍门
苋菜清洗小窍门：有机苋菜就放入适量盐浸泡清洗干净即可，但一般的苋菜清洗方法，把买回家的苋菜用流动水冲洗干净，然后浸泡在水中，加入1勺小苏打或者碱面，浸泡15分钟左右再用流动的清水清洗几遍就非常干净了。
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使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食   家常菜   炒饭   午餐   晚餐  

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