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“豆腐和茄子搭配，软嫩鲜、香、辣，超级下饭不油腻。”

食材明细
主料

• 茄子1个
• 豆腐1块
  

辅料

• 小葱1颗
• 酱1块
• 大蒜6粒
• 猪肉1块
  

调料

• 生抽适量
• 老抽少许
• 蚝油适量
• 白糖适量
• 盐少许
• 胡椒粉适量
• 鸡精少许
• 开水半碗
• 花生油适量
  

• 咸鲜口味
• 煲工艺
• 廿分钟耗时
• 普通难度
  

豆腐茄子煲的做法步骤

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  1
  
  准备食材。
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  2
  
  茄子洗干净去皮，切成粗一点的长条，放一大碗中加水加盐浸泡3分钟，豆腐切成块。
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  3
  
  葱白切成片，生姜大蒜切成末，肉剁成肉泥。
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  4
  
  锅中烧油，油温六成热将茄子放进去炸软。
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  5
  
  捞出控油。
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  6
  
  另起锅倒油，小火将豆腐煎至两面金黄捞出。
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  7
  
  锅中就少许油，将葱姜蒜放进去，肉泥放进去翻炒均匀，里面加生抽、老抽、蚝油、白糖，胡椒粉和少许盐搅拌均匀。
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  8
  
  将煎好的豆腐和茄条放进去，加半碗清水，盖上盖小火炖5分钟关火装盘。
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  9
  
  成品图。
  

小窍门
炸茄子时炸软捞出一定要空干油分。
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使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐