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“外婆菜又叫万菜，是湖南湘西地区的一道家常菜。传统的外婆菜是由大头菜，豇豆，萝卜等食材晒干腌制后，加入辣椒，大蒜等香料炒制而成。后随着时代发展，流传于祖国各地，也因各地饮食习惯的不同略有改良。但无论是哪一种的外婆菜，都特别的下饭。拌饭拌面都是极好，口感美味，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。今天，就做一道符合我家口味的外婆菜，我家先生每次都要多吃一碗饭，赶快试一下吧！”

食材明细
主料

• 猪肉1块
• 毛豆1把
• 青辣椒2个
• 小米椒2个
• 外婆菜1包
• 蒜苗1个
  

辅料

• 蒜2个
• 泡椒3个
• 姜1块
  

调料

• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 红烧酱油适量
• 食盐少许
  

• 香辣口味
• 炒工艺
• 半小时耗时
• 简单难度
  

香辣外婆菜的做法步骤

• 
  
  1
  
  一块儿肥瘦相间的猪肉切成小丁，肥肉和瘦肉部分分开。
  
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  2
  
  三瓣大蒜切碎。
  
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  3
  
  一根蒜苗清洗干净切碎。
  
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  4
  
  两个青辣椒切小圈圈。
  
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  5
  
  两个小米椒切成圈。
  
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  6
  
  三个泡椒切碎备用。
  
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  7
  
  一小块儿姜切成沫。
  
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  8
  
  一把毛豆清洗干净，加入沸水中煮3~4分钟捞出备用。
  
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  9
  
  锅中加少点食用油，加入肥猪肉煸炒出油脂。
  
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  10
  
  再加入瘦肉炒至变色。
  
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  11
  
  加入蒜末和姜末翻炒均匀。
  
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  12
  
  加入一勺生抽，一勺料酒，适量红烧酱油，少许食盐和鸡精翻炒均匀。
  
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  13
  
  加入切好的青辣椒，小米椒和泡椒炒出香气。
  
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  14
  
  加入毛豆一起翻炒均匀。
  
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  15
  
  加入蒜苗翻炒均匀。
  
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  16
  
  加入一袋外婆菜，大火快速翻炒。
  
• 
  
  17
  
  美味完成。
  
  

小窍门
毛豆要提前煮熟，这样炒制时不用特意加水焖煮，炒出的外婆菜更香。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   快手菜   下饭菜   午餐   晚餐